Metrdotel François Vatel


Önce Fououet'nin, daha sonra Prens de Conde'nın (başgarson). 1671'de Chantilly'de (Fransa) öldü. Mesleğine olağanüstü bir saygısı vardı.

Talihsiz metrdotel Vatel'in acıklı sonunu, ünlü Fransız kadın edebiyatçısı Madam de Sevigne, bize şöyle anlatıyor: Eşi bulunmaz mükemmellikte bir metrdotel olan Vatel, Prens De Conda'nın Chantiliy'deki şatosunda Güneş-Kral Louis XIV ve maiyeti şerefine verilecek akşam yemeğini hazırlamakla görevlendirilmişti. Bu yemek, her bakımdan Güneş-Kral'a yaraşır, göz kamaştırıcı bir şölen olacaktı. 


Bütün hazırlıklarını tamamlayan Vatel, yemek listesinde yer alan balıkları da sipariş etmiş, ancak bunların taze taze yenilebilmesi için özel bir ulakla, son anda canlı olarak gönderilmesini istemişti. Ne var ki servis vakti gelip çatmış, ama taze balıklar henüz gelmemişti. Bu durumda ümitsizliğe kapılan ve şerefinin lekelendiğini kabul eden Vatel, kılıcını gövdesine saplamak suretiyle hayatına son verdi.

Ayrıca François Vatel Krem Şanti Tarifini Bularak Fransız Mutfağın'da adeta bir devrim yaratmıştır kendisinin mesleğine olan saygısı ölümüne sebep olmuştur.Krem Şanti bugün hemen hemen tüm Tatlılar'da kullanılan bir malzemedir.


0 yorum: